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6月“科學(xué)流言榜”:吃素不得心腦血管病

稿件來源:人民網(wǎng) 發(fā)布時間:2016-07-05

  六月“科學(xué)流言榜”今天發(fā)布,“吃素不得心腦血管病”位列榜首。

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、北京科技記者編輯協(xié)會共同發(fā)布,得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上海科技傳播協(xié)會的支持。

1、吃素就不會得心血管疾病了?

流言:

近日,網(wǎng)上一篇名為《39位心內(nèi)科醫(yī)生集體吃素!他們說:接觸太多病人,長教訓(xùn)了》的文章引起廣泛關(guān)注。文中稱,一位記者去浙江大學(xué)附屬邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科采訪,看到心內(nèi)科醫(yī)生的午飯基本全素,因為吃肉會引起心血管病和肥胖,還會增加死亡風(fēng)險。

真相:

與飲食富營養(yǎng)化直接相關(guān)的糖尿病、高血壓,能引發(fā)一系列心血管問題,這是沒有疑問的。(確有多項研究發(fā)現(xiàn),素食者和雜事或肉食者相比,患高血壓、冠心病的風(fēng)險較低。)但是與之相對的,做素食主義者就可以杜絕心血管疾病嗎?到目前為止,并沒有一項研究可以證明這一點。

患有心血管疾病的人往往都不是由于某一個生活習(xí)慣而造成的,比如吃肉類、蛋類等,而是因為錯誤的生活習(xí)慣而導(dǎo)致的總體失衡,如果日常飲食中食物搭配不合理,即使不吃肉也可能患病。舉個例子,出家人是不吃肉的,但是長得胖的和尚并不少見,也并不是所有的出家人都能杜絕心血管疾病。因為他們雖然不吃肉,但并不等于不攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)含量的食物,比如堅果、油炸食品、甜飲料、薯片等。所以,飲食結(jié)構(gòu)才是關(guān)鍵。

2、魚刺卡喉,這些“偏方”和“小竅門”靠譜嗎?

流言:

最近微信朋友圈就流傳著一篇名為“拯救100萬人的魚刺卡喉急救方法”的文章,提到的方法有拍背、喝醋、大口進食、伸手往外摳、用勁咳等等,這些五花八門的偏方以及“科學(xué)”方法都靠譜嗎?

真相:

魚刺卡喉后要大口吞咽飯團或菜團存在一定危險性,咽喉食管較為柔軟,用飯團擠壓尖銳魚刺,就如釘釘子一樣,會把魚刺越擠越深,刺入粘膜內(nèi);用手指刺激咽后壁引發(fā)嘔吐,是一種急救方法。但往外摳魚刺容易挖傷粘膜,會引起加重疼痛等負作用;而如果魚刺刺入較深,使勁咳嗽通常無濟于事,因為魚刺細小,受力面積也就小,咳嗽的沖擊氣流難以把魚刺咳出;醋確實會在一定環(huán)境下達到軟化魚刺的目的,但這需要一個漫長的過程,魚刺卡喉喝醋時,醋液在喉嚨只停留幾秒鐘,就進入到了胃部,無法在骨頭滯留的地方停留從而達到軟化效果。

魚刺卡喉情況不同,處理方法也不能一概而論,依靠網(wǎng)傳的急救方法不但不能救命,可能會延誤病情,增加治療難度。正確的方法是首先應(yīng)立即停止進食,盡量減少吞咽動作。將壓舌板(在家中可用筷子、牙刷)放在舌部前2/3處,輕輕平壓,觀察整個口咽部,如看見有魚刺,刺不大,扎得不深,可用稍長的鑷子或筷子鉗住,輕輕拔出來;若魚刺位置較深、較大或看不見魚刺,應(yīng)及時就醫(yī)。

3、藿香正氣水和頭孢一起服用會馬上喪命?

流言:

近日網(wǎng)上流傳稱,如果將藿香正氣水和頭孢類藥物一同服用,會產(chǎn)生劇毒性,甚至馬上喪命。這是真的嗎?

真相:

嚴(yán)格來說這條消息并不準(zhǔn)確。我們服用的藿香正氣水常用于外感暑濕引起的發(fā)熱、胸悶、腹脹、吐瀉,一般含40%~50%酒精(乙醇),和頭孢類藥物一起服用,可能產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)。

產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)的原因在于乙醇代謝中乙醛的轉(zhuǎn)化受到了影響,導(dǎo)致血中乙醛濃度升高,出現(xiàn)了相應(yīng)的癥狀。這種阻礙作用和雙硫侖的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)有關(guān),因此分子中含有硫甲基四氮唑側(cè)鏈的藥物都可以導(dǎo)致雙硫侖樣反應(yīng)出現(xiàn),如頭孢美唑等。傳言中提到的危害并不是完全不實。

但是,頭孢類藥物包含很多種,不是所有頭孢和酒精合用都產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng),只有含有硫甲基四氮唑基團的頭孢才有雙硫侖樣反應(yīng)。如頭孢哌酮、頭孢孟多、頭孢替安、頭孢尼西、頭孢替坦、頭孢甲肟、頭孢唑林、頭孢拉定等。

一旦出現(xiàn)雙硫侖樣反應(yīng),應(yīng)及時停藥和停用含乙醇制品,吸氧、臥床休息,輕者可自行緩解,較重者需吸氧及對癥治療,進行必要的輔助檢查;靜脈注射和滴注納洛酮0.4毫克~0.8毫克可拮抗乙醇作用。如有嚴(yán)重并發(fā)癥時應(yīng)給予積極有效的搶救,以防雙硫侖樣反應(yīng)造成更為嚴(yán)重的后果。

4、標(biāo)有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康?

流言:

嬰幼兒、兒童處在生長發(fā)育的重要階段,需要家長特別的注意和關(guān)愛。生活中,家長們往往會聽到各式各樣的說法。許多人認為,標(biāo)有“兒童”字樣的食品比其他食物更健康。

真相:

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士范志紅說,我國目前沒有2歲以上兒童的專用“兒童食品”標(biāo)準(zhǔn),“兒童食品”只是企業(yè)自己造的概念,與其他同類產(chǎn)品相比,其通常僅有外觀上和體積上的差別。比如兒童牛奶和純牛奶的區(qū)別,是加了糖或蜂蜜,甜味更濃、熱量更高、包裝更小。家長大可不必因“兒童”二字而受到特別吸引,具體差別要細看包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表。

范志紅舉例說,某個兒童酸奶的碳水化合物含量是13.5%,而大部分酸奶的碳水化合物含量是11%—12%,這說明產(chǎn)品額外多加了糖。看配料表也能發(fā)現(xiàn),純牛奶中是不加糖和蜂蜜的,而兒童牛奶的配料表中如果有蜂蜜等甜味原料,就說明它是用甜味來吸引孩子。其實,兒童概念食品往往添加一些適合兒童味覺喜好的味道,但通過調(diào)味來增加兒童食欲,只會讓孩子對調(diào)味的依賴性越來越強。范志紅認為,如果自小就攝入口味較重的飲食,長大后往往難以控制鹽的需求量,增高患病風(fēng)險。

專家們認為,兒童概念食品應(yīng)嚴(yán)格審查,營銷噱頭對于孩子的健康有害無益。北京兒童醫(yī)院保健中心主任劉莉表示,兒童概念食品應(yīng)該有國家標(biāo)準(zhǔn),其添加劑、保質(zhì)期等要求應(yīng)該更嚴(yán),并有專門的監(jiān)督檢驗機構(gòu)。

5、吃冰棍導(dǎo)致胃出血?

流言:

日前,媒體報道安徽一位名叫樂樂的7歲男孩連吃3支冰棍導(dǎo)致大吐血,引發(fā)一些家長的不安和恐懼。吃冰棍導(dǎo)致胃大量出血。

真相:

吃冰棍引起吐血?首先,簡單回顧一下事情的經(jīng)過:7歲男孩在于同伴玩耍后,在1小時內(nèi)吃下了3根冰棍,吃完沒多久就開始覺得胃痛,并很快開始多次大量吐血。在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院未能控制病情轉(zhuǎn)院至安徽省兒童醫(yī)院。經(jīng)大量連續(xù)輸血、藥物和胃鏡下止血未能湊效情況下,最終實施緊急手術(shù)治療。手術(shù)發(fā)現(xiàn),患兒十二指腸球部有一個直徑1cm,深0.4cm的巨大潰瘍,伴潰瘍底部十二指腸球后動脈破裂并呈噴射性出血。

引發(fā)孩子吐血的原因經(jīng)過了手術(shù)證實,是十二指腸球部潰瘍并動脈噴射性出血。這種局限性的潰瘍是原本就存在的,而不是某種應(yīng)激事件導(dǎo)致的急性(廣泛的)胃黏膜糜爛。就是說,報道中PICU醫(yī)生所說的“(吃冰棍后)太冰了。然后導(dǎo)致粘膜急性糜爛、潰瘍出血”是錯誤的。由于新聞中男孩出血病因已經(jīng)經(jīng)過手術(shù)確認是十二指腸局灶性潰瘍侵蝕導(dǎo)致的動脈破裂出血,而非急性應(yīng)激性潰瘍。因此,可以判斷,患兒的十二指腸潰瘍早已存在,只是一直被誤診。而出血不過恰巧發(fā)生在“吃冰棍”之后,兩者并不構(gòu)成因果關(guān)系。退一步說,即便患兒是應(yīng)激性潰瘍出血,吃幾根冰棍顯然也不構(gòu)成重大應(yīng)急事件,當(dāng)然也不可能是引發(fā)應(yīng)激性潰瘍的原因。因此,那位醫(yī)生和新聞標(biāo)題所說的“連吃3支冰棍引發(fā)大吐血”是錯誤的。

6、酵素真能減肥、抗癌、抗衰老?

流言:

一直以來,關(guān)于酵素的減肥功能就有各種神奇說法,而隨便百度一下“酵素”就能發(fā)現(xiàn)此產(chǎn)品功效多多,簡直非人間所有:既能美容瘦身,又能“抗衰老”、“抗癌癥”,各種功效應(yīng)有盡有;“世衛(wèi)組織推薦”、“諾貝爾獎獲得者研發(fā)”、“正在風(fēng)行全球的抗衰老革命”等等光環(huán)更是讓人眼花繚亂。

真相:

“酵素”一詞來自日語,實際上就是披著外國馬甲的酶(Enzyme)。人體現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的酶有700多種,一般能夠自己合成,不需要額外補充。即使需要補充,也不能通過口服的方式。商家的宣傳的確沒錯,但他們不會告訴你,口服酵素一點用都沒有。例如,SOD(超氧化物歧化酶)是人體內(nèi)最重要的酶之一,也是酵素商家的主打產(chǎn)品。但是通過對比試驗可以發(fā)現(xiàn),酵素產(chǎn)品中的SOD活性單位還不如同等質(zhì)量的生菜和西紅柿。所以說,花重金購買概念產(chǎn)品,還不如去菜市場買兩斤西紅柿。酵素本質(zhì)是蛋白質(zhì),通常需要在特定的溫度、pH值等條件下才能發(fā)揮活性,而酵素在通過消化道時會經(jīng)歷胃液、膽汁等消化液,因而會變性或被分解,無法發(fā)揮其生理活性。而且絕大部分的酵素需要在細胞內(nèi)或細胞間發(fā)揮作用,通過消化道攝取的酵素比較難進入細胞內(nèi)。所以說,希望通過口服酵素達到的各種功效,只能是美好的愿望。

7、有機奶通常價格比普通奶高出不少,有機奶真的更營養(yǎng)嗎?

流言:

很多商家在宣傳的時候都打出廣告,聲稱有機食品更健康,更營養(yǎng),使得消費者在購買乳制品時,盲目消費。

真相:

有機牛奶的認證一般著重于其天然的生長環(huán)境及飼養(yǎng)方式,有機牛奶喂養(yǎng)的飼料為純天然牧草,普通奶牛食用的飼料是根據(jù)奶牛的營養(yǎng)需要對不同飼料進行搭配調(diào)整、均衡配比。從營養(yǎng)成分比較,有機牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分上并沒有明顯的差異。

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